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深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛-中式烹调师竞赛开赛

信息来源: 宝安区人力资源局 信息提供日期:2020-08-17 【字体: 视力保护色:

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合影。

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选手聚精会神比赛。

  8月14日上午,深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛决赛在宝安区宝立方国际酒店隆重举行。市人力资源和社会保障局副局长高东春,宝安区委常委、常务副区长蔡英权出席了活动并致辞。市总工会一级调研员黄金玲,市人社局相关职能部门、区人力资源局等相关领导一并出席了活动。

  在活动的启动仪式上,宝安区委常委、常务副区长蔡英权在致辞中表示,宝安区委区政府将积极贯彻落实“广东技工”、“粤菜师傅”、“南粤家政”三大工程,将紧紧围绕三大工程目标任务,扎实推进各项工作,确保达到稳就业、扩大就业的目的。随后,市人力资源和社会保障局副局长高东春也在致辞中强调,市人力资源和社会保障局高度重视“粤菜师傅”工程,把这项工作作为落实中央精准扶贫、推进职业技能提升三年行动、促进劳动者技能就业、技能致富,全面提升就业创业水平的重要抓手,将不断推动深圳市“粤菜师傅工程”向纵深发展。

  本次“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛设置了初赛为理论知识考核(占综合总分10%)、决赛为实操考核(占综合总分90%)。通过初赛考核后,选手方可进入决赛,并按初赛及决赛的综合成绩从高至低进行排名,最终确定优胜选手。在决赛中,每人须独立完成两个项目的实际操作,包括指定作品(脆炸生蚝)及自选作品(粤菜-热荤菜),时间共90分钟,由竞赛组委会组织的专家裁判参照竞赛标准对每个项目的质感、味感、观感、创意实用、营养卫生5个方面进行评分。竞赛设置了丰富的奖励,不仅给综合排名靠前的选手核发中式烹调师高级(三级)职业资格证书,还给竞赛综合成绩前10名的优胜选手颁发奖金,其中第1名(一等奖30000元)、第2-3名(二等奖20000元)、第4-6名(三等奖10000元)、第7-10名(四等奖5000元)。

  随着赛事的开始,61名参赛选手开展角逐,只见选手手里的菜刀不断翻飞,运用直刀法、斜刀法、平刀法,将食材变得精致;家常物料像红萝卜、小白菜、火龙果,逐渐雕塑成福禄寿星、孔雀、花瓣等装饰,将菜式变得秀色可餐;镬、砂锅、蒸屉等炊具不断轮换,将食材原本的味道充分激发,令食材芬芳扑鼻。提镬、抛镬、摁镬,选手们炒菜的动作一气呵成,在这过程中镬与镬铲产生了此起彼伏的敲打声,与菜刀、砧板的敲击声交织在一起,仿如现场上空扬奏了一曲交响乐。不一会儿,各种香气弥漫在整个决赛场地,缭绕不绝。

  经过一番激烈的比拼和现场裁判紧张的评分,竞赛也到了公布成绩及颁奖环节。最终闲姚康等10名来自全市不同餐饮企业的参赛选手夺得了本次职业技能竞赛前10,其中闲姚康夺得了第1名(一等奖);冯仲义、林忠申分别位列第2、3名(二等奖);颜水高、梅志敏、胡朝光分别位列第4、5、6名(三等奖);肖杰、伍文灿、赵志新、张启军分别位列第7、8、9、10名(四等奖)。竞赛组委会现场为前10名选手颁发了荣誉证书及奖项,至此,深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛圆满结束。



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